Korvar – hur du gör och lagar din egen korv

Av Paul Gayler

Hur kokar man korv utan att den spricker? Hur gör man sin egen korv och vad finns det för bra recept? I den här boken hittar du svaren på dessa och många fler frågor. Du lär dig skillnaden mellan färsk, rökt, grillad och torkad korv samt får även veta hur man gör för att koka, grilla och steka med bästa resultat. Dessutom finns här massor av inspirerande recept från världens alla hörn.

Recepten är indelade i avsnitt som ”frukostidéer”, ”lätta måltider”, ”soppor”, ”sallader”, ”pastarätter”, ”grillade rätter”, ”stekta rätter” och ”ugnsbakade rätter”. Dessutom finns ett separat kapitel med olika såser och tillbehör.

En gång i tiden tillverkades korvar av köttrester som annars skulle ha slängts. I dag används ofta de bästa ingredienserna och korvrätter står på menyn även hos gourmetrestauranger. Korven är väl värd sin renässans och den här omfattande och praktiska boken innehåller allt du behöver veta om den.

PAUL GAYLER är köksmästare på det prestigefyllda Lanesborough hotell i London där han basar över 35 kockar. Gayler har 20 års erfarenhet från några av Europas allra bästa restauranger och har skrivit flera uppskattade kokböcker.

Utgiven: 01-10-2011 Översättning: Lena Kamhed